1.豆腐捏碎，胡萝卜白萝卜先擦丝再切一下。
2.加入葱，盐，十三香，白胡椒粉，鸡精，鸡蛋，混合均匀。
3.添加适量的面粉抓拌均匀，面粉先分次添加，看馅的状态决定加多少，整个过程馅料是不需要加水的，萝卜会出些水，还有鸡蛋，馅不是很软，有粘性就可以了。
4.油温6-7成热开始下锅炸丸子。
5.用手的虎口处挤丸子，勺子配合往锅里放，中小火炸，中间记得用铲子搅下，防止上色不均匀。
6.最后把火调至中大火，炸到表皮金黄。
7.炸丸子想不浸油除了馅不能太软，火候也非常重要！先6-7成热把丸子炸透再转中大火丸子上色，外皮焦酥。
8.凉了以后外皮会变软，装保鲜袋冰箱冷藏保存2-3天。
1.面粉要分两次添加，多了馅太干，也不好吃，软了继续加一点。
2.盐少放，看着一盆菜，萝卜一会放调料后会出水，变少，盐掌握不好齁咸。
3.豆腐的添加会让丸子更软，不喜欢可以不放，直接用白萝卜胡萝卜黄豆芽就可以。
4.丸子配比白萝卜占比例多，胡萝卜和其他可以配点就可以，这样好吃。
